CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS PROTEÍNASLas proteínas son nutrientes fundamentales para el ser humano, ya que son las únicas que proporcionan nitrógeno.Las proteínas o prótidos son biomoléculas orgánicas lineales, compuestas por carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno principalmente.Se encuentran, en abundancia, en todos los seres vivos donde tienen una enorme importancia biológica, ya que desempeñan un gran…